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회를 먹을때, 오징어나 문어 숙회를 먹을때, 아니면 그냥 오이나 당근, 혹은 삶은 브로콜리를 먹을때도 우리는 초장을 찾게 된다. 그 매콤하면서도 새콤한 맛이 회 종류의 비린맛을 잡아주고 그 풍미를 더해준다. 물론 초장은 횟집 초장이라지만 빙초산을 사용하는 경우가 많고, 마트나 슈퍼마켓에서 파는 초장 또한 왠지 집에서 만드는것보다 안심이 안되기 마련. 그래서 준비했다. 횟집보다 더 맛있는, 매콤새콤 만능 레몬 초장 만들기 황금 레시피!
준비물은 식초, 레몬, 설탕, 고춧가루, 고추장이다. 황금 비율은 고추장 3 큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 6큰술, 레몬즙 2큰술이다.
먼저 설탕을 3큰술 넣어주고...
다음으론 고춧가루 3큰술...
다음으론 식초 6큰술.
그 다음으론 레몬을 반으로 자른다.
그리고 반으로 자른 레몬을 꾸욱짜서 레몬즙을 2큰술 정도 되게 넣는다. 초장에 왠 레몬이? 하시는 분들도 있으시겠지만 레몬이 들어가면 초장의 새콤한 풍미가 한결 업그레이드 된다.
다음으론 고추장을 3큰술 넣는다.
벌써 색깔이 제법 그럴싸하다.ㅎ
자, 이제 폭풍 휘저어준다.
잘 저어진 초장의 모습.
바로 먹어도 되지만 보통은 이렇게 작은 용기에 옮겨담고...
냉장 보관해두면 원할때 언제든 꺼내먹을수있다.^^
그리고 원하는 요리가 준비되면 꺼내어 작은 종지에 담고 깨소금을 촤르르 뿌려주면 끝~ 평소는 조연이었지만 오늘은 초장이 주인공이고 문어숙회와 브로콜리가 조연이다.ㅋ 문어숙회를 한점 찍어 먹어보면... 문어숙회의 쫄깃함을 매콤새콤한 초장이 잘 받쳐주는 느낌이다. 아이들은 회맛보다 초장맛으로 먹는다던데 필자는 아직도 애인가보다.^^;
회를 먹을때도, 숙회를 먹을때도, 브로콜리, 당근, 오이를 먹을때... 그 어떤 음식에도 만능으로 잘 어울리는 레몬초장. 오늘은 사먹지 마시고... 집에서 더 건강하게, 직접 만들어보심은 어떨지...^^ 이상으로 횟집보다 더 맛있는, 매콤새콤 만능 레몬 초장 만들기 황금레시피편 끝~
+자매품: 고기먹을때 필수! 고깃집 양파간장절임 소스 따라잡기!
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작은흐름 오오! 오징어나 문어 숙회는 정말 초장 맛이 중요하죠! 덕분에 맛있는 초장 황금레시피 배워갑니다~^^ 2017.08.18 11:58 신고
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인생이란 즐거운 롤러코스터 요거 좋네요..ㅎㅎ 초장 좋아하는데... 2017.08.18 12:14 신고
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핑구야 날자 레몬이 들어가는게 팁이군요~~ 잘 배우고 갑니다. 2017.08.18 12:28 신고
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드자이너김군 오~ 초장 만드는 비법이 항상 궁금했는데, 요런 간단한 레시피가 있었군요.
알아두면 요모조모 쓸모가 많겠는대요~ 2017.08.18 13:45 신고 -
비키니짐(VKNY GYM) 초장 새콤 달콤하니 맛날꺼 같아요~
쫄깃한 숙회랑 넘 잘어울리겠어요~ 2017.08.18 17:53 신고 -
IT넘버원 레몬의 힘! 정말 좋아요.^^ 2017.08.18 18:51 신고
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꿀팁걸 집에 있는 초고추장이 너무 맛이 없어서 고민이었는데
제가 직접 만들어봐야겠네요 ㅎㅎㅎ 2017.08.18 23:44 신고 -
버블프라이스 초장만들기 레시피 배우고 갑니다^^ 2017.08.19 02:47 신고
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*저녁노을* ㅎㅎ맛있어 보입니다.
잘 배워갑니다.
즐거운 주말 되세요 2017.08.19 05:20 신고 -
청결원 저도 잘 배우고 갑니다~~ 2017.08.19 06:54 신고
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공수래공수거 집에서 가끔 잇었으면 좋겠다라고 생각할때가 있는데
그럴때 아주 유용하게 써 먹을수 있겠습니다^^ 2017.08.19 08:05 신고 -
친절한엠군 어느 예능프로그램에서 거기에서는 만능 양념장을 만들어서 사용하더라고요 ㅋㅋ 2017.08.19 13:28 신고
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모피우스 최고의 남편입니다~ 2017.08.19 15:44 신고
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kangdante 회맛은
초장에 달려있기도 합니다.. ^^ 2017.08.21 08:02 신고 -
1004 레몬이 없으면 안되나용???😅😅😅 2017.08.24 16:12 신고
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라이너스™ 없어도 일반적인 초장맛이랑 비슷하지만, 레몬을 넣으면 풍미가 확 살아난답니다.^^ 2017.08.24 16:25 신고
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